Coloque os pedaços de pernil em um recipiente com tampa, juntamente com os demais ingredientes e deixe marinar por 4 horas ou tempere na véspera. Retire o pernil e a marinada do recipiente e passe para uma forma. Leve para assar por 1h e meia em forno a 180° C. Durante o tempo que estiver no forno vire os pedaços de pernil por duas ou três vezes. Quando estiver assado e dourado, retire do forno. Separe os pedaços de pernil e reserve. Ao molho que fica na assadeira, junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara de chá de água. Leve ao fogo e mexa deixando o molho tomar consistência levemente cremoso. Passe o molho por uma peneira e sirva sobre o lombo reservado e fatiado.